安東帕旋光儀具有全自動光電檢測技術，具有測量過程準確、可靠及操作便捷等優點。廣泛應用于醫藥、石油、食品、化工、香精、香料、制糖等行業及相關的高校和科研院所。
安東帕旋光儀工作原理流程：當一束單一的平面偏振光通過手性物質時，其振動方向會發生改變，此時光的振動面旋轉一定的角度，這種現象稱為旋光現象。物質的這種使偏振光的振動面旋轉的性質叫做旋光性，具有旋光性的物質叫做旋光性物質或旋光物質。許多天然有機物都具有旋光性。由于旋光物質使偏振光振動面旋轉時，可以右旋，也可以左旋，所以旋光物質又可分為右旋物質和左旋物質。
安東帕旋光儀使用操作方法：
1、將旋光儀接于交流電源。開啟電源開關，約五分鐘后鈉光燈發光正常，就可開始工作。
2、檢查旋光儀零位是否準確，即在旋光儀未放試管或放進充滿蒸餾水的試管時，觀察零度時視場亮度是否一致。如不一致，說明有零位誤差，應在測量讀數中減去或加上該偏差值。或放松度盤蓋背面四只螺釘，微微轉動度盤蓋校正之。
3、選取長度適宜的試管，注滿待測試液，裝上橡皮圈，旋上螺帽，直至不漏水為止。螺帽不宜旋得太緊，否則護片玻璃會引起應力，影響讀數正確性。然后將試管兩頭殘余溶液揩干，以免影響觀察清晰度及測定精度。
4、測定旋光讀數:轉動度盤、檢偏鏡、在視場中覓得亮度一致的位置，再從度盤上讀數。讀數是正的為右旋物質，讀數是負的為左旋物質。
