牛肉、豬肉和雞肉的水分含量不得超過(guò)77%，羊肉的水分含量不得超過(guò)78%。注水肉是為了增加重量和利潤(rùn)而人工添加水的生肉，是近年來(lái)常見(jiàn)的劣質(zhì)產(chǎn)品。現(xiàn)在也用來(lái)指成分夸大的東西，主要是豬肉和牛肉，可以在屠宰前給動(dòng)物灌水，也可以在屠宰后給肉注水，選擇合適的肉類水分檢測(cè)儀很重要。

肉類水分檢測(cè)儀主要用于快速檢測(cè)豬肉、牛肉、雞肉等動(dòng)物肉類的水分含量，從而確定被測(cè)樣品是否為注水肉。該儀器設(shè)計(jì)精巧，可單手握持，儀器可以根據(jù)物體的種類來(lái)確定，設(shè)置相應(yīng)的判斷標(biāo)準(zhǔn)值。